Marcato Atlas használati útmutató

Hogyan készítsük elő a gépet?

Rögzítse a gépet az asztalhoz a megfelelő szorító elem segítségével, és helyezze a hajtókart a
hengerek nyílásába. (1.ábra)
Amikor először használja a gépet, tisztítsa meg egy száraz ruhával, a felesleges olaj eltávolítása
céljából.
A hengerek tisztításához hajtson keresztül a gépen egy kevés tésztát, amit aztán dobjon el.

Hogyan készítsük el az alaptésztát?
Hozzávalók (6 személyre):
50 dkg finomliszt
5db tojás
A tojás helyett 1 pohár tiszta vizet is használhat.
A tökéletes tészta eléréséhez keverjen össze 25 dkg finom lisztet 25 dkg durum liszttel.
Ne sózza meg!
Szórja a lisztet egy edénybe a tojásokat üsse a liszt közepébe vájt mélyedésbe. (2.ábra)
Egy villával keverje össze a tojásokat, ezután jól keverje össze a lisztel.
Ezután dolgozza ki kézzel a tésztát (3.ábra), amíg teljesen homogén és tömör nem lesz.
Ha tészta túl száraz, öntsön hozzá kevés vizet, ha túl puha adjon még hozzá egy kevés lisztet.
A tökéletes tészta sohasem tapad az ujjakhoz.
Vegye ki a tésztát az edényből és helyezze a lisztezett asztalra. (4.ábra)
Ha szükséges gyúrja tovább a tésztát, majd vágja kisebb darabokra (5.ábra)
Tanács: Ne használjon a hűtőszekrényből éppen kivett hideg tojásokat.

Hogyan készítsük el a metélt tésztát Atlas tésztagéppel?
Helyezze a gép szabályzóját az 1. számú állásba, úgy hogy kifelé húzza és forgatja oly módon, hogy
a két sima henger teljesen nyitott állapotban legyen (-3 mm) (6.ábra).
Hajtson keresztül a hengereken egy kis adag tésztát a hajtókar segítségével (7.ábra)
Ismételje meg ezt a műveletet ötször-hatszor úgy, hogy a tésztát ketté hajtja és ha kell szór a
közepébe egy kis lisztet. (8.ábra)
Amikor a tészta már szabályos formát vett fel, hajtsa keresztül egyszer a tésztát a hengereken, úgy
hogy a szabályzó a 2. számú állásban legyen (9.ábra), majd pedig még egyszer a 3. számú állásban,
és így folytassa tovább egészen a kívánt vastagságig (min. vastagság 0,2 a 9.számú állásban)
Késsel vágja fel a tésztát ferdén kb. 25 cm hosszúságú darabokra. Helyezze a hajtókart a vágó
hengerek nyílásába, és hajtás közben helyezze közéjük a tésztát a kívánt típus készítéséhez. (10. és
11. ábra)
1. megjegyzés: Ha a hengerek nem vágnak azt jelenti a tészta túl puha. Ez esetben azt
ajánljuk, hogy adjon egy kis lisztet a tésztához, majd hajtsa újra keresztül a sima
hengereken.
2. megjegyzés: Ha a tészta túl száraz és a vágóhengerek nem veszik be, öntsön hozzá egy kis
vizet, és hajtsa újra keresztül a sima hengereken.

Tegye a tésztát egy terítőre és hagyja száradni legalább 1 órán át.
A tészta hűvös száraz helyen tárolva sokáig (1-2 hétig) eltartható.
A tésztát bő sós vízben kell kifőzni, amelyhez tegyen fel forrni vizet (4 liter víz/ 0,5 kg tészta)
A friss tészta néhány perc alatt megfő, ami a vastagságtól függően átlagosan 2-5 perc. Főzés közben
óvatosan kevergesse a tésztát, majd főzés végén csepegtesse le.
A vágórészt a gépből történő kivételkor kézzel emelje meg és húzza át a vezetősíneken. A tésztagép
tartozékok gépre való felhelyezésénél (12. ábra) a művelet fordítva végezze el.

Gép karbantartása:
1.Használat közben a sima hengerek alatt levő kaparókat időnként tisztítsa meg konyhai
papírtörlővel (13. ábra)
2.Ne mossa a gépet vízzel, vagy mosogatógéppel!! (14. ábra)
3.A gép használat utáni tisztításához használjon ecsetet vagy fapálcikát (15.ábra)
4.Ha szükséges, öntsön pár csepp vazelinolajat a vágóhengerek végeihez (16. ábra)
5.Ne helyezzen a hengerek közé kést vagy konyharuhát!
6.Használat után a gépet és a tartozékokat helyezze vissza a tartódobozba.

Garancia:
A Marcato minden terméke a legkiválóbb anyagokból készül a minőség állandó ellenőrzése mellett.
Az alkatrészek esetleges gyári hibáira a gyártástól számított 3. évig nyújtunk garanciát. A garancia
nem vonatkozik a helytelen használatból, vagy a kezelési útmutatóban szereplő leírástól eltérő
használatból eredő hibákra.